春季，在湖南张家界四都坪乡牧笛溪古村落，湿气在海拔800米的高山凝聚，自然灌木混交林中催生出一种珍贵的食材——天花菌。在当地，天花菌是不可多得的上好食材，一道美味的天花菌炖腊牛肉，是当地人的拿手菜，也是家家户户的特色菜。

天花菌炖腊牛肉的食材看似简单，味道却十分鲜美。首先将精选的腊牛肉用热水浸泡，切薄片，干红椒切碎，蒜瓣切片，葱切段。热锅倒入菜籽油，下入蒜米、腊牛肉煸炒，等冒油后再加入干辣椒和天花菌一起煸炒，加入山泉水用小火慢炖一小时，出锅前加入葱段盛出。出锅后，每一口都是大山的味道与腊牛肉的熏香味。

据了解，天花菌又叫灰树花，肉质松软，味如鸡丝，营养丰富，不仅可作为美味食材，还能入药，具有很好的保健作用和很高的药用价值。